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Roccoli, catture, spiedo: l’importanza delle “deroghe” per salvare le tradizioni.

Roccoli, catture, spiedo: l’importanza delle “deroghe” per salvare le tradizioni.
ROCCOLI - L'IMPORTANZA DEL PRELIEVO IN DEROGA TROVA  GIUSTIFICAZIONI NELLA STORIA , NELLE  TRADIZIONI E NELL'ECONOMIA DEL TERRITORIO. Che le Valli bresciane e bergamasche siano ricche di storia e tradizioni Venatorie è un dato di fatto, persino la gastronomia locale è legata a doppio nodo alla caccia alla migratoria minuta. Si pensi a sua maestà lo "Spiedo bresciano" ed alla sua consorte, la "Polenta e osei bergamasca", per non dire dell'indotto legato al Pianeta Caccia, costituito dai numerosi e qualificati…